水蘇糖可以改善腸道的環境，對於人體胃腸道內的雙歧桿菌，乳酸桿菌等有益菌群有明顯增值作用。能夠迅速的改善人體消化道內的環境，調節微生態的菌群平衡，俗稱是有益菌的食物。
水蘇糖類似於某些水溶性的膳食纖維，無毒可以直接食用。它是屬於壹種膳食纖維，經常可以被當做保健品使用，主要功能就是為益生菌提供養料，能夠使益生菌大量的在腸胃裏面存活，並且比較耐高溫，能夠直接進入腸道，而不被腸胃消化吸收。
水蘇糖含有非常多的活性物質，不會被胃裏面的消化酶分解，能夠直接作用於腸道。對於腸道的益生菌來說是非常好的養料，可以提高正常人體抵抗力和免疫力，幫助人體抵抗外界的細菌。