奶油奶酪 250g細砂糖(已減糖) 60g雞蛋(普通大小) 2個蛋黃 1個淡奶油 120g玉米澱粉或低筋面粉 10g6寸模具 1個#抹茶巴斯克 抹茶粉(原味不用加) 12g#巧克力?巴斯克 黑巧克力(原味不用加) 38g
巴斯克芝士蛋糕『最簡單的蛋糕』零失敗?芝士控的做法步驟
步驟 1
準備材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限，kiri口感更好更順滑！
步驟 2
奶油奶酪務必提前30分鐘從冰箱裏拿出來室溫軟化?沒有提前取出的可以微波爐中火30秒軟化，也可間隔10秒10秒打至軟化為止。『軟化奶油奶酪直接關系到蛋糕成品的細膩順滑程度』 軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕松戳按的程度就可以了，千萬不要融化了！！！
步驟 3
細砂糖稱量後加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細膩。(偷懶做法：全部用電動打蛋器攪拌直至順滑也可以? 電動打蛋器攪拌均勻就好了，不要過度攪拌會影響順滑口感！)
步驟 4
先把2個雞蛋和1個蛋黃打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑，直至壹點點把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能壹次性加入！)
步驟 5
淡奶油壹點點的加入到奶酪糊中不停攪拌避免產生結塊，攪拌到順滑細膩。攪拌均勻即可，不要過度攪拌更不要打發，會導致氣泡產生。 (可以在這步根據喜好加入幾滴香草精、檸檬汁等等豐富口感)
步驟 6
加入過篩好的玉米澱粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字攪拌均勻後蛋糕糊完成?(想要嘗試巧克力/抹茶味巴斯克芝士的可以在這步加入融化後的巧克力或抹茶粉)
步驟 7
預熱烤箱至220攝氏度。模具內鋪入壹整張油紙，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱發熱管烤到油紙著火。(把油紙打濕後擠幹水份再鋪入模具可以更好地貼合)
步驟 8
芝士糊過篩壹遍後倒入6寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平。(芝士糊已經很細膩了可以不用過篩)
步驟 9
開始烘烤，上下火220度中層(烤箱4層就是倒數第二層)烤20~25分鐘，有熱風功能的最後幾分鐘可以用熱風功能上色更均勻。 烤20分鐘巴斯克芝士蛋糕質地偏布丁嫩滑。 具體烘烤溫度和時間請根據各自烤箱的實際溫度自行調整，上色滿意即可！(關於層數，如果烤了很久上色效果不明顯可以放中上層烤幾分鐘上色，喜歡巴斯克表層焦黑效果的可以直接放中上層烤）
步驟 10
烤的時候壹定要看著，以免烤焦。蛋糕出爐後震兩下，震出熱氣。剛出爐是duangduang的，加個濾鏡怕大家被它焦黑的外表嚇到(/?＼)抖動真的沒事，說明妳成功了?不要擔心自己會不會失敗了，冷藏壹夜回油後顏值就高了！
步驟 11
巴斯克芝士室溫晾涼後放入冰箱冷藏過夜後食用?巴斯克芝士其實是壹款半熟重芝士，冷藏是凝固的過程，所以必須冷藏過夜後食用！(如果巴斯克芝士冷卻後中間凹陷嚴重，那就說明妳烤過了巴斯克全熟了。)
步驟 12
冷藏過夜後切開看下，半熟芝士特有的順滑細膩。請嘗過以後再來上傳作品，給菜譜打分！
步驟 13
用叉子劃壹下，太誘人了
步驟 14
巴斯克芝士是裏面半熟的，壹定要冷藏後切塊！還有壹定要切到底，不然會斷開。切的時候有點芝士糊黏刀是正常的！