抄手餡先將豬肉洗凈用絞肉機絞碎，然後將蔥末、姜末、各種調味料混合倒入肉餡中，順壹個方向攪拌均勻，腌制十分鐘即可。
用料：豬肉180克、辣椒粉1茶匙、蔥1段、姜1塊、蛋清1個、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、鹽4克、玉米油3茶匙、香油幾滴、味精適量、五香粉適量。
1、新鮮的豬肉，清洗壹下，切成小塊。
2、用絞肉機絞成肉糜。
3、蔥切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精適量，五香粉適量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鮮味醬油，香油，所有的調料混合。
4、順時針攪打至完全吸收，腌制十分鐘即可。
5、成品圖。
註意事項
1、沒有絞肉機也可以將肉用刀剁碎。
2、喜歡吃辣，可以在肉餡裏邊加入少量辣椒粉。
3、攪拌肉餡要順壹個方向攪拌。