大家對於雞胗是比較熟悉的，這是非常健康的壹種食物，在平時我們很多人都對雞胗是比較愛吃的，這樣的食物在經過烹飪之後，味道是非常好的，而且對我們健康也有意義，而醬雞胗就是其中比較美味的壹種食物吃法了，那麽具體醬雞胗我們應該如何進行烹飪，壹起和看看醬雞胗的情況。
醬雞胗的由來醬雞胗是我們把雞胗作為主要原料來制作的壹種食物，經過添加老鹵、香辛料、蔥、姜之後調味，然後再用慢火醬制，等到雞胗醬熏酥爛之後就可以出鍋開始吃了，同時香味濃郁，形狀美觀，是非常美味的壹種食物。
而雞胗這種食材實際上就是雞的胃臟了，也就是我們常說的雞肫、雞菌幹、雞內。而禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃是較小的，其中主要是用來分泌胃液的，而肌胃是比較大的，這壹部位的肉質是較厚的，通常情況下是用來負責儲存和磨碎食物的，所以我們可以說雞胗是指雞的胃部了。而雞胗是幫助雞進行消化的，我們都知道雞是沒有牙齒的，所以說會選擇吞食的小石子來磨碎食物，而石子就儲存在雞胗裏邊。
雞胗就是家雞的砂囊內壁。這樣的食材在全國各地都是有產的。在殺之後取出雞胗，而且壹定要立即取下內壁，就是黃色的壹層膜，之後及時的洗凈、曬幹，這樣就可以幫助我們用來烹飪醬雞胗了。
醬雞胗的做法醬雞胗在烹飪的時候還是比較簡單的，首先我們要準備好材料，準備雞胗500克，還需要食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。之後我們要將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半。然後及時的把雞胗放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右，之後我們再及時的撈出，然後用溫水洗凈。之後再準備好香料，準備好之後選擇用紗布系成香料包。然後我們再取壹個幹凈的煮鍋，選擇在鍋中放入少半鍋清水、老湯，等到煮開後就可以放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。選擇用小火煮30分鐘，然後再放鹽，等到攪勻後就可以關火，選擇泡24小時以上就可以出了。
在烹飪醬雞胗的時候還有其他的方法，大家首先應該準備好凈雞胗1000克。同時還應該準備好材料，需要紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克，香油適量，五香料包1個，其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量，準備好所有的材料之後就可以開始烹飪了。首先我們要把雞胗用溫水浸泡、刮洗幹凈。之後大家再在鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。然後就可以鍋內放入適量清水，及時的加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油就制作完成了。在吃的時候我們切片就可以了。
醬雞胗的營養價值醬雞胗是營養價值非常豐富的壹種食物，而且吃起來的味道也很不錯，因此受到很多人的喜愛，在醬雞胗中是富含維生素和纖維素的，所以說大家吃醬雞胗就可以有很好的消食健胃功效，是我們解決腸胃不適的好選擇，而且我們吃醬雞胗還能改善腎虛，是我們促進腸胃健康的好選擇，在醬雞胗中的鐵含量也是比較高的，所以說這是用來補貼的理想食材了。所以說這道菜是很不錯的。如果說我們出現了食欲不振、厭食的情況，那麽就可以選擇去吃些醬雞胗了，這樣是可以保證我們胃口大開的，是增進食欲的好選擇。
醬雞胗的宜忌人群醬雞胗作為美味食物的壹種，實際上壹般人都是完全可以食用的，但是大家吃醬雞胗的時候需要註意。如果我們是患有便秘和痔瘡等問題的，那麽對於醬雞胗就是不能吃的了。主要是因為孜然屬於性熱的壹種調味料，如果我們吃醬雞胗，這樣就會加重便秘和痔瘡的病情產生了。而對於膽固醇高的朋友們來說，醬雞胗也最好少吃的，主要是因為在雞胗中的膽固醇還是比較高的。所以說雞胗是不能多吃的，醬雞胗雖然吃起來的味道是非常爽脆的，但是醬雞胗是不容易消化的，所以說多吃了醬雞胗反而對胃部是沒有好處的。
醬雞胗的熱量不少人都擔心吃醬雞胗會產生發胖情況，不過實際上大家還是可以比較放心的，在醬雞胗中的熱量是比較低的，所以說大家吃醬雞胗是可以放心的，醬雞胗看似容易發胖，但是只要我們適量的去吃醬雞胗，這樣是完全不會有發胖問題產生的，大家可以放心吃醬雞胗。
做醬雞胗放什麽調料想要烹飪出美味的醬雞胗，那麽我們應該準備好香料才行，這樣才能幫助大家烹飪出更好吃的醬雞胗，不過壹定要根據材料的量來放香料才比較健康，是壹定不可以放太多的，否則這樣是會導致中藥的味道太重的。特別是對於醬油、老抽、鹽等調味品的量，是我們壹定要自己掌握好的，如果說是沒有老湯的，那麽完全可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲藏以後再醬東西時放。
我們在把雞胗整理之後幹凈。這時候就需要及時的加入蔥切蔥段、老姜切片、蒜瓣剝好;鍋裏放適量清水。雞胗入鍋，焯水，然後把焯水好的雞胗用清水沖洗幹凈，然後選擇倒到盤子裏，這時候我們就要在鍋中放少許清水。放八角、桂皮、幹辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣。煮開之後繼續煮5-8分鐘,把香料味道煮出來，放入雞胗，放生抽跟老抽適量，倒入啤酒，這時候我們再把醬雞胗加入到高壓鍋中，不過最長不要超過15分鐘,否則燉老了嚼不動。醬雞胗是以雞胗為主要原料，添加老鹵、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，這樣才可以烹飪出美味的醬雞胗來吃。
醬雞胗是非常美味的壹種食物，經過烹飪之後的雞胗吃起來味道以及口感都是非常好的，對我們人體健康來說也有幫助，所以說大家吃醬雞胗是很不錯的選擇了，在平時我們如果可以經常吃些醬雞胗，這樣對腸胃健康也有幫助，醬雞胗大家不要錯過。