用料
雞蛋 2個、低筋面粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可無） 少許。
做法步驟
（1） 準備食材； （2） 把雞蛋打入無水無油的盆中； （3） 加入白糖； （4） 打散； （5） 用打蛋器快速打發； （6） 打發至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可； （7） 面粉過篩，分3次加入蛋液中； （8） 切拌均勻； （9） 盛出壹部分蛋液，倒入油； （10） 切拌均勻； （11） 再倒回原來的蛋液裏繼續切拌均勻； （12） 模具抹上壹點油，把蛋液倒入模具裏，8分滿即可； （13） 放入預熱好的烤箱烤制：180度烤16分鐘； （14） 16分鐘後出爐； （15） 脫模； （16） 松軟香甜；（17） 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。
小貼士
由於烤箱不壹樣，溫度僅供參考。隨時觀察上色情況，至表面金黃即可。
脆皮無水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。
做法步驟
（1） 準備好所有的材料，我的這個配方可以做6個小蛋糕； （2） 低筋粉過篩； （3） 雞蛋打入盆裏，加入白糖和食鹽； （4） 將混合物用電動打蛋器打發，混合物冒泡表示打好了； （5） 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻； （6） 加入低筋粉和泡打粉； （7） 將面糊攪拌均勻，加入了泡打粉的緣故，面糊冒泡了； （8） 蛋糕模具刷油，將面糊均等地倒入模具，同時烤箱180度預熱五分鐘； （9） 預熱好烤箱後180度烤20分鐘，新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦！小貼士
打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開，先打發蛋清和白糖，再加入蛋黃攪拌均勻，這樣打發的程度更徹底，做出來的蛋糕更蓬松。