1、太久導致水變綠
菊花浸泡時間過長了，菊花中所含的葉綠素就會被完全浸泡出來，結果導致茶水變成綠色，這是正常現象。
2、水溫太高導致
溫度越高，物質活性在溫度影響下就越大。同樣，泡茶的水溫過高，就導致葉綠素加速溶解，結果導致茶水變成綠色。
3、水質偏堿性
研究表明，菊花中所含的花色素遇到堿性物質時容易發生化學作用，是花色素顏色變成綠色。因此，如果泡菊花茶的水偏堿性，跑出來的茶水就成了綠色。
4、水中金屬離子含量高
自來水中含有很多金屬離子，如果用自來水燒的開水來泡菊花茶，金屬離子與菊花起化學反應，容易導致茶水變綠。
5、人為因素導致
有的商家為了提高菊花賣相，將菊花用硫磺進行煙熏之後再售出，這樣的菊花外表看似質量很好，但是浸泡過後茶水顏色變綠，容易給人的身體健康帶來影響。
6、菊花品種不同
菊花茶水變色與菊花的品種也有壹定的關系，用杭白菊泡出來的茶水呈黃色，並伴隨甜香，即使隔夜也不會變成綠色。貢菊泡出來的水壹般呈嫩綠色，隔夜後變成墨綠色。
7、菊花茶的保存方式
菊花喜歡陰涼幹燥的地方，最好單獨用壹個密封罐儲存起來，如果大家買的是袋裝的菊花，可以拿壹個夾子，把開口疊好，擠出裏面的空氣，然後夾著放在陰涼幹燥處即可。存放菊花的地方不能是陽光直射，潮濕的地方，這樣很容易讓菊花受潮黴變，大家可以把菊花茶放到冰箱裏。