武大郎炊餅又稱武大郎燒餅，是山東省梁山縣的壹種漢族傳統名吃，最早出現於北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。
壹、武大郎燒餅的做法和配方
配方：
面粉 壹碗半
水 半碗
酵母 5克
鹽 3克
豬肉 182克
海天醬油 1勺
味達美 2勺
料酒 1勺
耗油 1勺
白糖 1勺
孜然 1勺
黑胡椒粉 1勺
鹽 半勺
味精 3分之壹勺
雞精 三分之壹勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
食用油 適量
芝麻鹽 適量
做法：
1準備面粉放入鹽
2酵母溫水泡2分鐘 少量多次倒入面粉
3用筷子將面粉攪成面絮狀
4揉成光滑的面團，蓋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時用發面的時間做肉餡
5五花肉剁成肉餡，放入所有調料
6鍋中放油 油熱放郫縣豆瓣醬炒至變香，壹點油放肉餡裏
7面團發至兩倍大手指按壓不回縮 把面團分成劑子 搟成小薄餅（大小形狀隨意）抹上壹成剛剛炒好的醬 抹上肉餡 撒上芝麻鹽
二、武大郎燒餅投資利潤分析
按面粉1.6元/斤，1斤面粉加水和好後出鮮面約1.7斤，1個面餅用鮮面團170克，用幹面粉100克（0.32元），肉餡按12元/斤， 用20克（0.05斤） 0.6元，鵪鶉蛋（每斤約48個） 0.12元，專用包裝袋每個 0.08元，其他輔料及液化氣 約 0.1元，每個餅成本約 1.22元，壹袋面粉（50斤）出餅250個，零售價按3元/個。
每袋面毛利潤250x（3-1.22）=445元
按每天加工8袋面粉，毛利3560元 ，除去人工費、房租費、水電費，每天可贏利3000元以上。
三、 武大郎燒餅 的核心技術
1.和面、2.烤制、3.調餡、4.制作、5.成形
四、內容資料截圖，含教學視頻