主料:
山藥500g、白糖適量
方法/步驟:
1、山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
2、菜盤入微波爐稍稍加熱,抹上油備用。
3、鍋上燒水,水燒開後下入山藥,煮5分鐘至熟。
4、鍋內放油燒至五成熱,放入山藥炸至金黃,撈出濾油備用。
5、將油倒入碗中,留少量余油滑鍋後倒掉。
6、開火,放入糖和水不斷攪拌,將火調小。
7、糖液由翻大泡變成翻小泡,顏色慢慢變成蜜色。
8、待小泡也快消失時,迅速將炸好的山藥倒入鍋中翻炒,讓山藥全部均勻地裹上糖液,關火。將山藥裝入抹油的盤中,用筷子翻動拔絲。
擴展資料:
營養價值:
鐵棍山藥能補虛、理氣、益智、延年、療疾。李時珍在《本草綱目》中亦指出鐵棍山藥“能補五勞七傷”,尤其指出山藥以河南懷慶府(今焦作市溫縣、沁陽等地)者良。 根據藥理和臨床研究結果表明,鐵棍山藥有以下特點:
壹、補中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷“之說。
二、消渴生津
該山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
三、保健
由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有壹定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
四、養顏
元代脾胃專家李景說:“治皮膚幹燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能
山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助,對血管系統疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質疏松,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
百度百科-拔絲山藥