面粉300克，冷水100克，開水100克，郫縣豆瓣10克，甜面醬10克，蒜蓉辣醬10克，菜籽油30克，孜然粉1小勺，八角粉1小勺，花椒粉1小勺，冰糖、蔥花、熟芝麻各適量。
二、烹飪步驟：1.面粉壹分為二，壹半將開水加入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另壹半加入冷水，攪拌至水分消失，揉成團。 然後將兩種面團用手揉成光滑稍軟的大面團，放在壹邊醒發半小時左右。
2.準備炒醬的材料，大蒜剁成蓉，熟芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成碎，豆瓣醬剁成細碎。
3.將炒鍋倒入菜籽油，放幾顆冰糖。待冰糖化開時，將3種醬入鍋小火炒出香味，放入小半碗水燒開。再放入適量的孜然粉、花椒粉和八角粉，中火煮到像稀粥的狀態即可關火。
4.將醒發好的面團分成三份，取其中壹份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
5.卷起後，收緊兩頭，向相反的方向旋轉壓成圓餅。
6.搟成薄薄的圓餅。
7.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃，用油刷刷上炒好的醬。
8.撒上蔥花和熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙2分鐘即可起鍋享用。
面粉用溫水和成面團，醒發十分鐘左右。
鍋裏燒油放入蒜末炒香，加入豆瓣醬，蒜蓉醬炒出紅油，最後加壹勺生抽，翻炒幾下出鍋備用。
醒發好的面搟成薄餅！越薄越好！餅上刷壹層油，撒壹層小蔥，兩端切開對折，都疊好後再搟成薄餅，也不用太薄哈，自己掌握好！
鍋熱後刷壹層油，餅放進去煎至兩面金黃即可。
出鍋刷上剛才炒好的醬汁，根據口味決定多刷還是少刷，上面再撒壹層小蔥末，可以再撒壹點白芝麻，隨便切成什麽形狀都可以。