煮雞湯壹般煮90分鐘最好，需要準備壹只整雞、香菇、生姜、紅棗、枸杞子、蒜、鹽。
雞的本味是鮮美，制出的雞湯營養豐富，可謂人間壹美味。但如果在制作雞湯時不註重加放調味品的順序，會使制出的雞湯比較遜色。如家庭中選用高壓鍋做雞湯，人們往往在蓋高壓鍋前，將所有調料壹並投入，這種制作雞湯的方法欠科學。
鹽的使用：我們制作雞湯的目的是為了使雞肉中的蛋白質、脂肪盡量多地溶解在湯中，只有這樣制出的湯才鮮味醇厚，富有營養。如果我們在做雞湯時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使雞湯中蛋白質發生凝固，這樣既不能使蛋白質充分地溶解在湯中，又使凝固後蛋白質對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養物質更好地溶於湯中，可以說影響了湯的營養程度和鮮味。但要註意放鹽的時間不可過早放鹽，就在湯熬至將近結束時，溫度在八十度左右時再加入適量的鹽攪勻，這樣做湯會極其鮮美。
用什麽樣的鍋？那麽，在生活中應如何制作雞湯呢？因營養物質需小火長時間慢慢地加熱方能盡量多地析出，高壓鍋需用時間短，不能達到效果，最好是選用砂鍋效果最佳。
輔助調料眾所周知，雞肉熬湯就其本味已經夠鮮美。所以制雞湯時我們以突出其本味為原則，所加入的調料，也是輔助作用，不可掩蓋其本味。所以我們做雞湯時不應再加入花椒、大料、桂皮等有香味的調料。如果加入了大料、花椒、桂皮等濃味調料，不但是浪費調料，還影響了雞湯的滋味。
關註了以上幾點，聰明的妳現在肯定會做鮮美雞湯了。