2、舉例來說維生素A是壹個不飽和的壹元醇。維生素E是壹種酚類。
3、維生素C是抗壞血酸，可由葡萄糖轉化來，當然在人體，這個過程是不能進行的，因為缺少相應的酶。
4、維生素B族，是壹些小分子有機物，經常作為壹些脫氫酶，轉氨酶，脫羧酶等酶的輔酶。
5、維生素B6包括三種物質，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內轉變成吡哆醛。
6、所以維生素並不是脂質，只能說他們是小分子的有機物。