酸菜燉粉條可以放醬油，也可以不放。如果放醬油的話，滴幾滴生抽就好。下面介紹壹道酸菜燉粉的做法：
烹飪食材：酸菜壹顆、粉條適量、牛肉壹斤、泡椒4個、大蒜適量、香葉適量、蔥適量、八角桂皮陳皮適量、辣椒油適量、食用油適量
烹飪步驟：
1、首先準備好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊備用，酸菜切成小塊備用。
2、鍋中加入適量油燒熱，放入牛肉塊翻炒至顏色變白，然後加入蔥段、八角、桂皮、香葉、陳皮、蒜瓣。
3、添加好了之後再加入壹勺的蠔油、壹勺生抽和少許的老抽。倒入適量的清水，大約是能夠沒過牛肉就可以了。
4、放入兩顆泡椒，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮30分鐘。
5、煮制牛肉軟爛了然後再將泡椒和酸菜壹起放入鍋中繼續燉煮20分鐘就可以了，做好的酸菜牛肉盛出來，然後另起壹個鍋，加入適量的清水煮開，然後加入粉條煮熟，大約需要10分鐘的時間。
6、加入辣椒油和適量的蔥花，最後倒入酸菜牛肉的湯汁，這樣美味的酸菜燉粉就做好了。
個人經驗：
1、粉條可以換成是面條，這個根據自己的喜好來制作就可以了，但是都是需要提前將米線或者是面條煮熟了再放入酸菜牛肉中的。
2、做好的酸菜也可以搭配米飯或者是其它的主食，根據自己的喜好來決定。或者也可以搭配豬肉燉。
3、泡椒是非常辣的，加入的時候大家根據自己的口味來決定，不能吃太辣的就減少用量。
4、辣椒油是自己做的油潑辣子，要是沒有的話就可以用買來的現成的辣椒油也行。