輔料： 豬肉(肥) 25克 小麥面粉 40克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 味精 4克 香油 5克 黃酒 10克 鹽 5克 醬油 5克 豬油（煉制） 50克 各適量
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥；
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥；
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；
4. 將以上各肉泥放入同壹碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡；
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中；
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好；
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調成雞蛋面糊；
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放壹片豆腐，做成豆腐盒；
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油；
10. 炒勺留下底油，燒熱後下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘；
11. 當湯汁收幹時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
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