孜然吃多了會上火。
中醫認為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用。 每次3~8克即可。孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。適合消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應少食或不食。?
孜然作為調味品，味道的確不錯，但調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會影響體質的平衡；所以建議妳最好不要吃太多孜然。
孜然生吃、熟吃均可。壹般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放壹點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。
整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然後晾幹或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
擴展資料
孜然具有壹定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。
通過對孜然籽化學成分的系統預試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,並確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內正常功能的礦物元素。 孜然籽營養價值較高, 是壹種很好的風味小吃調料品和藥用植物。
孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能，是新疆重要的民族藥。該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復方卡力孜然酊可治療白癜風。
參考資料：