植物黃油和動物黃油的區別在於原料來源、生產工藝、脂肪酸成分不同。
壹、原料來源
動物黃油是從動物乳制品（如牛奶、羊奶、奶油等）中提煉出來的，而植物黃油則是從植物油脂中提煉而來的。
二、生產工藝
植物黃油是通過氫化工藝生產出來的，早期用氫化工藝生產的植物黃油含有反式脂肪酸，有害健康，但目前大部分植物黃油已經使用非氫化工藝生產。而動物黃油則是由稀奶油制成，無需氫化處理。
三、脂肪酸成分
植物黃油通常含有更高的不飽和脂肪酸和較低的飽和脂肪酸。相對地，動物黃油含有大量的飽和脂肪酸並且會受到膽固醇的影響。
植物黃油的制作方法：
1、油脂的選擇
植物黃油的制作需要選用優質的植物油，如橄欖油、椰子油等，並且需要保證其新鮮度和無汙染。
2、溫度掌控
加熱植物油的溫度要掌握在165℃至185℃之間，不要過度加熱或冷卻，否則會影響植物黃油的營養價值和口感。
3、過濾純凈
制作完成後，應該將植物黃油過濾掉沈澱物和雜質，確保產品的純凈度和品質。
4、添加風味
為了制作出更有口感和顏色的植物黃油，可以向新鮮的植物黃油中添加各種風味和色素。制作植物黃油時需要非常註意工藝和細節，以確保產品的安全可靠和口感優良。