法國生蠔品種排名是：法國貝隆生蠔、法國吉拉多生蠔、法國金鉆生蠔、法國水晶生蠔、法國黑鉆生蠔。
1、法國貝隆生蠔：這種牡蠣被稱為銅牡蠣，被認為是牡蠣中最好的，屬於重味牡蠣的等級。超級牡蠣吃食物的深水體驗區。因為是重味牡蠣，所以必須和品牌酒結合才能達到綜合口感。廉價的葡萄酒根本壓制不了貝龍牡蠣鋪天蓋地的猛烈攻勢，品嘗時會感到麻痹。因此，實幼十足的貝隆牡蠣被稱為牡蠣之王。
2、法國吉拉多生蠔：肉質豐滿，牡蠣肉肥碩、緊實、富有彈性，口感香甜，富有層次感。無論是生產季還是非生產季都要進行大規模出貨，因此由於季節變化，產品質量無法維持在穩定的水平。
3、法國金鉆生蠔：金鉆牡蠣的風味特點是入口微鹹，然後以甜為主，帶有礦物味。三者融合在壹起，達到完美的平衡。這種牡蠣是從藍捕獲牡蠣中挑選出來的，它的珍貴之處在於它的殼小、肉大、味道獨特細膩。
4、法國水晶生蠔：水晶牡蠣的風味特點是肉質細嫩多汁，入口海水的鹹味撲面而來，然後慢慢出現堅果和水果的香氣，口感相當清爽。
5、法國黑鉆生蠔：黑鉆石牡蠣的特點是口感很甜，絲滑如奶油，肉質超厚，酥脆有彈性，但很軟，回味悠長。