幹炸帶魚最正宗的做法
主料:帶魚800克。
調料:姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
特色:魚段金黃，酥脆鮮香。
流程:
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制壹下，澱粉調水掛漿;
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用;
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有壹番風味。
要訣:原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
折疊營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於壹般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有壹種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚，有利於補益五臟; 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃。
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等癥具有壹定療效。