1、大米淘洗幹凈，加入適量清水，放入電飯煲中煮至開花。
2、瘦肉切絲，加入少許食鹽、雞精、胡椒粉和澱粉拌勻腌制片刻。
3、皮蛋切丁，蔥姜切末備用。
4、將腌制好的肉絲下鍋炒至變色，加入皮蛋丁和姜末繼續翻炒。
5、將煮至開花的粥倒入鍋中，攪拌均勻，煮至粥粘稠。
6、最後加入少許食鹽、雞精和胡椒粉調味，撒上蔥末即可享用。