鮑魚去內臟清洗方法圖解：
壹、當然在對鮑魚大開殺戒以前，要先了解壹下鮑魚的結構，下手才能穩、準、狠、快。
1、鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有壹團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。
2、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的壹端，裏面有壹條食胃管，在分解的時候必須連同口器壹起除去避免影響口感。
二、殺鮑魚清洗鮑魚的步驟：
1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔凈的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的壹些海藻，所以，我們要用鹽巴搓壹搓來去臟除腥。
2、準備壹個幹凈的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗壹番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。
3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麽的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，壹手穩定鮑魚，壹手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
4、看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。
5、分離後就是這樣子了。
6、現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非壹般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於壹些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留著內臟，在分離的時候要盡量避免內臟破損。
8、在鮑魚的嘴巴上劃壹刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是連在壹起的，要壹起去掉。
10、殺好的鮑魚，清洗抹幹水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以這樣子，準備壹大盆的水，多放冰塊(越冰越好)，加入壹湯匙鹽巴稍微拌壹下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。
11、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀(這裏沒照片)，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。
12、切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則壹定要墊上冰塊來保持其口感。
鮑魚燜雞滋補養身
能量十足的鮑魚燜雞滋補養身，濃郁的醬汁緊緊包裹著鮮美的食材，非常惹味。這道菜稱得上是聚餐的“標配”，做好後可以用鑊仔裝著，將剛煮好的鮑魚燜雞香噴噴地倒入鑊中，喳壹聲，更添熱鬧氣氛。
1、材料：雞半只，鮑魚4只，蒜頭3~4瓣，冬菇1個、青紅椒、芫荽、蔥、豉油、老抽、油、米酒、生粉、鹽、糖、柱侯醬和海鮮醬適量。
2、制作：
1）用刀在鮑魚面上切花，水煮開後下鮑魚，熄火，用余溫浸泡鮑魚。
2）將雞斬件，以少許豉油、糖、生粉、老抽和米酒撈壹撈雞塊，腌制10分鐘；冬菇洗凈後用純凈水泡軟，水稍微漫過冬菇即可，泡軟後切片。
3）另起壹鍋，水煮開後下洗凈的冬菇，添加少許糖、豉油以及泡過冬菇的水，煮至冬菇入味。
4）燒熱不粘鍋，添加少許油，下雞塊，煎至兩面金黃色，備用。
5）再起鍋，爆香蒜頭，添加柱侯醬和海鮮醬各兩湯匙，下少許水，煮出醬汁。
6）下雞塊、冬菇、青紅椒和蔥，最後加入鮑魚，翻炒至所有材料上色，味道均勻後添加少許鹽，上碟後撒上些許芫荽。
貼士：
1、調味品與醬料的分量按自己喜歡的口味來調配即可。
2、用開水余溫來浸泡鮑魚，類似於低溫慢煮的方法，這樣操作鮑魚有五六成熟，不至於熟透，最後通過與雞塊翻炒達到全熟。
參考資料人民網--露壹手：鮑魚燜雞滋補養身