眾所周知，醋裏面的酸容易分解身體裏面的堿性物質，花生又有著開胃的作用，同時生花生也可以保護胃，醋泡花生只能是人達到開胃的作用，減肥就另當別論了。
但是，也不能說沒有效果，醋泡花生加之有效的有氧運動能促進身體機能的運轉，從而通過這些能強身健體，只能使肉變得緊致壹些，卻無法暴瘦減肥。
盡管醋泡花生的減肥效果不明顯，但吃壹些同樣對身體有好處，好處如下：
1、花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
2、食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。
4、醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。