秋季菜譜家常菜有：可樂雞翅、紅燒帶魚、牛排煲、鍋包肉、牛肉丸子蘿蔔湯、羊肉燒賣、錫紙鱸魚、醬大骨、鐵鍋燉大鵝、幹炸肉丸子、糖醋裏脊、小雞燉蘑菇、紅燒肉、宮保雞丁、魚香肉絲、辣子雞、麻婆豆腐、酸菜魚、清炒時蔬、溜肉段。
1、可樂雞翅：雞翅洗凈每壹個表面都劃壹刀，方便煮出血水和入味，起鍋燒水，下入雞翅，加姜片，料酒，焯熟撈出洗凈控幹水分備用。另起鍋燒油，下入雞翅煎至兩面金黃，加入鹽，老抽，蠔油各壹勺，倒入壹瓶可樂，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，收幹湯汁。出鍋撒點芝麻，蔥花，即可裝盤。
2、紅燒帶魚：新鮮的帶魚去鱗去內臟，洗凈控幹水分切成小段，加胡椒粉，料酒各壹勺抓拌均勻，腌制20分鐘腌制入味，起鍋燒油，下帶魚煎，煎至兩面金黃盛出。準備配料，幹辣椒、蒜片、蔥段、姜片、壹勺郫縣豆瓣醬。調個料汁，料酒、味極鮮醬油、蠔油、白糖、醋，各壹勺，攪拌均勻。
起鍋燒油，下幹辣椒、蒜、蔥、姜煸炒，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入煎好的帶魚，淋入調好的料汁，再倒壹碗清水，燉煮至收汁即可，鮮香味美。
3、牛排煲：新鮮的大牛排骨剁成小塊洗凈，下鍋焯水焯熟撈出控幹水分備用。起鍋燒油，下冰糖炒化，放入骨頭上糖色，放入胡蘿蔔塊，土豆塊，玉米塊，加鹽，雞精，生抽，蠔油，味精，東北大醬，十三香各壹勺，加入純凈水燉煮50分鐘。
4、鍋包肉：壹塊豬裏脊肉切成薄片，用刀背拍打，口感更好，把切好拍打好的肉片放入碗中，加鹽，料酒各壹勺，抓拌均勻入味。另準備壹個碗，放入馬鈴薯澱粉兩勺，加入水攪拌均勻，靜置20分鐘沈澱。20分鐘後倒出上層的水留下幹的澱粉塊。準備配料，姜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲，調個料汁，碗中放入白糖白醋1：1的比例，再加壹勺味極鮮醬油，攪拌均勻備用。
把腌制好的肉放入沈澱好的澱粉塊裏，抓拌均勻，再加壹勺油拌勻，防止炸的時候迸濺，起鍋多燒油，油溫6成熱下鍋炸肉，第壹遍炸至定型撈出，油溫升高，復炸第二遍，炸熟炸透，撈出控幹油。鍋中留有底油，下入蔥姜胡蘿蔔絲，料汁煸炒，炒至濃稠，下炸好的肉，翻炒均勻，讓每壹塊肉都掛滿汁，撒點香菜出鍋。
5、牛肉丸子蘿蔔湯：碗中放入新鮮的牛肉餡，加鹽、十三香、壹品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉各壹勺，蔥末、雞蛋壹個，攪拌均勻備用。大白蘿蔔洗凈去皮切成細絲，起鍋燒水，用小勺汆成壹個個的小肉丸子，放入鍋中煮熟，撇去表面的浮沫，放入蘿蔔絲。加鹽、胡椒粉各壹勺，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，出鍋淋壹圈香油，撒點香菜即可。
6、羊肉燒賣：新鮮的羊肉剁成餡料，放入洋蔥碎，加姜末、蔥末、鹽、壹品鮮醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、十三香、胡椒粉\各壹勺，再加三勺蔥姜水，攪拌均勻備用。可以用現成的包燒賣的荷葉皮，把調制好的餡料壹個個包在皮中，全部包好後放入蒸屜中，表面噴壹點水，水開上鍋上氣大火蒸10分鐘左右即可。蒸熟拿出，配上蒜泥醋蘸料即可。
7、錫紙鱸魚：準備好新鮮的鱸魚壹條，去鱗去內臟清洗幹凈，壹勺鹽，壹勺料酒在魚裏外塗抹均勻備用。平底鍋起鍋燒油，放入鱸魚煎至兩面金黃盛出。烤盤上放壹層錫紙，兩勺墊底，鋪壹層洋蔥絲，把鱸魚放在錫紙裏。
另起鍋燒油，加入生抽，蠔油，料酒，水澱粉各壹勺煮至濃稠，把料汁倒在魚上，用錫紙包裹好，大烤箱200℃18分鐘，烤好後，撕開錫紙再淋壹點蒸魚豉油，撒點香菜芝麻即可。
8、醬大骨：新鮮的大骨棒，起鍋燒水，下入大骨棒，加蔥姜料酒焯水，撈出洗凈控幹水分備用。另起鍋燒油，下幾粒冰糖炒化，炒糖色下入大骨棒上糖色，加入幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香、蔥段、花椒、黃豆醬、鹽、生抽、蠔油、十三香各壹勺，加入純凈水燉煮40分鐘，煮至收幹湯汁即可。
9、鐵鍋燉大鵝：壹只新鮮的大鵝洗凈切成小塊，準備配料花椒、桂皮、幹辣椒、香葉、八角、姜片、草果。起鍋燒油，下入鵝煸炒炒幹水分，幹煸炒出油脂，盛出鵝肉，倒出炒出的油，鍋中留有壹點底油，放入所有的香料下鍋煸炒。
下入鵝肉繼續煸炒，炒出香味後加入半碗白酒去腥，加入南乳汁，海鮮醬，生抽，十三香，老抽，鹽，白糖各壹勺，翻炒均勻，加入啤酒壹罐，開水三分之壹鍋量，鍋邊再烀上玉米餅，蓋上鍋蓋燉煮半小時。可加入配菜，幹豆腐，寬粉，土豆，東北大酸菜等等，即可，出鍋撒點蔥花蒜末。
10、幹炸肉丸子：豬肉餡放入碗中，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、澱粉各壹勺，雞蛋壹個攪拌均勻，分三次加入蔥姜水，攪拌均勻成黏糊狀。起鍋燒油，用小勺汆成小丸子，壹個個放入鍋中炸，炸至丸子飄起撈出控幹油。