1、真品阿魏
多由球粒凝聚而成大小不等的塊狀。外表暗黃色或黑棕色，貯藏日久，則變為紅棕色。新采集的阿魏，斷面為乳白色或淺黃棕色，或有紅棕色交錯其間，被稱為“五彩阿魏”；質如脂膏狀物，硬度如白蠟；加水研磨，成白色乳狀液；具有強烈而持久的大蒜樣臭氣，故又稱“臭阿魏”，用口嘗之味苦辣如蒜。
2、假阿魏
是用蔥屬植物的鱗莖加工仿制而成。外觀呈不規則塊狀或顆粒狀，表面黃棕色或棕褐色，略具光澤，斷面不具有正品的特征;質地較疏松，手碾之易碎;不具有正品特殊的蒜臭氣，聞之僅具有蔥蒜氣味，但不強烈。
3、進口阿魏
本品為球粒狀凝聚而成的團塊，大小不壹，由白色、黃色、棕色或紅棕色相間而成，無光澤。幹燥品較硬，新鮮品較軟，辛辣。斷面乳白色或淺黃棕色，在空氣中漸變成紅色或紅棕色。有強烈持久的蒜臭，味微辣而苦，嚼之黏牙。