生石灰：氧化鈣 CaO 屬於氧化物
熟石灰：氫氧化鈣 Ca(OH)2 屬於堿
高溫煆燒石灰石生成生石灰.生石灰+水生成熟石灰.
加水，劇烈反應使水沸騰的是生石灰（氧化鈣），無現象或不溶於水的事熟石灰（氫氧化鈣
生石灰用來做熟石灰，熟石灰建築用。
主料:雞蛋3個
配料:生石灰5g、毛毛鹽、開水450ml、生抽壹湯匙、麻油壹湯匙、蔥花
做法：1、用壹個容積為500ml的立碗將蛋打散，邊打邊加毛毛鹽；
2、用開水將生石灰化開，備用；
3、蒸鍋裏把水燒開,多少自己定,只要保證不會燒幹,在蒸的過程也不會溢進蛋碗裏
就可以了；
4、用清石灰水邊沖雞蛋邊打散；
5、水燒開以後再把裝好蛋液的碗放下去開始蒸,中火,只要保持水剛好滾開就可以了
然後蒸12分鐘,關火,稍燜壹下再拿出來，將生抽、麻油淋上撒上蔥花，上桌。