1、把排骨洗幹凈待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然後沖洗幹凈瀝幹。
3、加入壹小勺鹽,加入壹小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
4、加入壹大勺幹澱粉拌勻。
5、鍋中油燒熱將排骨下鍋炸炸至排骨金黃熟透即可撈出瀝幹油。
6、3-4勺番茄醬、1小勺鹽、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌勻做成酸甜汁。
7、鍋中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入瀝幹的排骨翻炒均勻
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均勻即可裝盤上桌。