1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。
2、鍋裏放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。
5、撈起瀝幹水分晾涼。
6、放入保鮮袋，用搟面杖把肉敲散。敲散的肉是壹絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點。
7、把肉絲放入烤盤，放入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖粉拌勻。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。
9、放入預熱好烤箱，190度上下火烤20分鐘左右，中途要不時翻動壹下讓肉絲受熱均勻。
10、晾涼放入料理機打碎就可以了。