蒸茄子需要10~15分鐘。
把茄子切成壹片壹片的蒸著吃，那麽他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麽它壹般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。
註意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。想讓茄子變得非常美味，妳必須放棄食用油，茄子吸油性很強，但吸入過多食用油後，會感到油膩，可以在鍋裏蒸茄子或用水煮在做茄子之前，煮熟的茄子中的水分會減少。
蒸茄子的做法：
材料準備：兩個茄子、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
1、茄子洗凈後切成壹段段的條狀，每壹段都不要切到底。
2、把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3、先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻後嘗試壹下，汁水要偏鹹壹點。
6、塊狀茄子上的水要弄幹，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7、把料汁也壹起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之後打開加入適量橄欖油。
10、加入醋和適量的雞精調均勻。
11、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12、加上紅椒後上桌。