“紅毛”雞爪是洪瀨雞爪品牌之壹，紅毛雞爪選料上乘，配方獨特，運用純熟技術手工制作。其成品質地飽滿、顏色鮮艷，吃起來嫩中有脆，香中帶辣。紅毛雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
洪瀨雞爪成為泉州雞爪的代名詞是近幾年的事情。早年，洪瀨雞爪只在當地小鎮受到歡迎，後來因其特殊風味逐漸成為送禮佳品，許多外地人返鄉總要帶上壹點。這樣壹傳十、十傳百，洪瀨雞爪在短短幾年內就聲名遠播。
現在，紅毛雞爪不僅在市區設置了密集的經營網點，在石獅、晉江、南安等縣市也擁有多家分店，甚至在深圳、廈門，也能看到其蹤影。徐老板表示，該店壹方面將繼續擴大規模，另壹方面將在產品研發上多下工夫，如生產真空包裝的雞爪。
拓展：手剝無骨雞爪去骨教程
1、把買回來的雞爪放進鍋裏煮熟，煮雞爪的過程中，不要用太大的火，但要煮的足夠久，雞爪煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，主要目的是幫助雞爪與雞骨分離。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，使雞爪達到快速分離的過程，水壹定要涼壹點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
3、放涼後的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開壹道口子，然後沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動掰掉，這樣就將大骨去掉了。
4、雞爪小骨頭抽取難度大，因為小骨頭與爪肉連接緊實，不容易脫落，要使巧勁；脫骨時，在每個爪子上劃壹個長口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨頭取出來了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。