可以做幹炸黃花魚，方法如下：
用料：黃花魚700克、鹽1小勺、料酒10克、蔥5克、姜5克、玉米油700克、幹澱粉50克。
步驟：
1、魚處理幹凈。
2、鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘入味，然後將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。
3、魚裏面直接加幹澱粉，讓每條魚都粘上幹澱粉。
4、鍋裏加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。
5、油溫壹定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落壹下身上的幹澱粉。分次下魚炸，避免油溫過低。
6、第壹遍炸好撈出備用。
7、第二次炸的時候，壹定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。
8、第二次炸魚，還是分次下魚炸。
9、炸好的魚吸油紙處理壹下，裝盤。