1、白糖參是指將人參鮮品經過蒸煮、烘幹等處理後，用水將其溶解成糖液，再進行提取而得到的粉末狀藥材。而冰糖參是指將人參鮮品經過處理後，與冰糖壹起燉煮而得到的藥材。
2、白糖參性質溫和，適用於氣虛血瘀、脾胃虛弱、精血不足等情況。而冰糖參性質稍涼，適用於體內陽氣不足、肺腎陰虛等癥狀。