燉狗肉忌用大蒜的。因為燉狗肉中加入大蒜，很容易引起身體不適。所以燉狗肉忌用大蒜的。大蒜是我們日常生活中經常會用到的壹種調味食材。
它的味道辛辣。而狗肉也是溫補食物如果在燉狗肉中加入大蒜，很容易引起身體不適。新鮮的狗肉色澤鮮紅、發亮且水分充足。變質的狗肉，顏色發黑、發紫肉質發幹。
制作步驟
茴香狗肉湯，將大回香，陳皮，桂皮，草果，生姜洗凈，大茴香，桂皮，草果槌碎，大蒜頭去皮，狗肉洗凈，切小塊，放鼎內熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟爛即成。
壯丁狗肉湯原料狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。取狗肉250克，洗凈後放入沸水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，再切成壹寸見方的塊。蔥、姜洗凈、切碎。
取兔絲子5克、附片3克，裝入紗布袋內。燒熱鍋，將狗肉，蔥，姜，下鍋編炒，烹黃酒。多然後將狗肉倒入沙鍋內，放紗布藥袋，鹽，清湯等，用武火燒沸後，轉用文火煨，至狗肉熟爛即成，揀去藥包棄之。