2、制作紅燒獅子頭時需要準備肥肉兩百克,瘦肉三百克,香菇五十克,海米適量,蔥、姜與食用鹽和料酒生抽以及雞蛋等配料都要適量準備壹些。
3、把瘦肉切成小丁,把肥肉剁碎,再把海米與香菇泡軟,全部切成小塊,然把它們放在壹起,加入料酒和食用鹽以及剁好的蔥姜末,壹起調勻,再加入雞蛋和澱粉,用力向壹個方向攪動,等攪好以後再把它們制成個頭相仿的大丸子狀,入油鍋炸到表面金黃以後取出,裝盤,再把老湯加澱粉勾芡,直接澆在丸子上面,壹份香氣誘人的紅燒獅子頭也就做好了。