1、冷藏保存：將新買的生蠔清洗幹凈，放進幹凈的盆中，註意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱中冷藏室，冷藏時最多可以存活壹周。如果第二天就能吃上，那麽就把生蠔清洗幹凈，盆裏放壹層水，不要漫過生蠔，保持生蠔的濕潤即可，或者蓋壹個濕布，放在陰涼通風的地方。
2、冷凍保存：如需長期保存，可以連殼煮壹下，之後把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存。生蠔對溫度極為敏感，應儲存在極低的溫度下，在0°C~4°C的冰箱中最為合適。