大頭菜是壹種芥菜，也是壹種大家都愛吃的食材類型，壹般用它來腌制食物比較多，當鹹菜吃，口感好，而且營養物質也是比較多的，它可以有很多的營養物質的補充，比如說豐富的維生素和礦物質，而且也可以起到補虛勞的作用，經常吃大頭菜有什麽好處和功效，來看看這樣的食材的介紹。
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的壹個變種，為根用芥菜。性溫辛，無毒。常為腌制後食用。在我國北方和西南方，用大頭菜腌制是不錯的食用方法，也是食材的傳統吃法，可以當榨菜小菜來吃。
大頭菜的營養價值
大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，對於激發大腦有好處，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用，適合容易疲勞的人群食用，而且也可以起到緩解乏力的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，大頭菜腌制以後口感會更好，而且也可以促進食欲的作用，對於促進消化和吸收有好處，而且也可以有開胃的作用。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可以有緩解眼睛不適的作用，對於預防便秘也有好處，是很健康的壹種養生的食材。
吃大頭菜原來還有那麽多的好處，這下大家都知道了，吃大頭菜的好處有很多，可以有提高體質的作用，而且有補腦的功效，對於增強人體的免疫力有好處，而且有抗病毒的功效，所以這樣的食物大家可以經常吃，促進食欲，潤腸通便。