菠蘿古老肉的家常做法如下：
主料：豬肉、菠蘿。
輔料：紅椒、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉、幹澱粉、幹面粉、雞蛋、植物油、蒜末、白醋、生抽、白糖、番茄醬。
1、備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡壹會，去除澀味備用。
2、把菠蘿和紅椒切成大小相當的小塊。
3、把豬肉切成大小相當的小塊。
4、將切好的豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。
5、將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入幹澱粉和幹面粉拌勻掛漿。
6、鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
7、大火加熱油鍋，油熱後，將肉塊倒入鍋中，復炸至金黃色撈出。
8、鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
9、倒入約少半碗清水，放入番茄醬和白糖，將鍋中料汁大火煮開。
10、放入菠蘿略煮。
11、放入水澱粉將料汁熬粘稠，倒入炸好的肉塊。
12、再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。