溶菌酶(lysozyme)又稱胞壁質酶(muramidase)或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase)，主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1，4糖苷鍵，切斷肽聚糖中的多聚糖骨架，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。本題正確答案是B。