麻腐是用芝麻和綠豆粉進行加工所制作的菜肴。
“麻腐”是河南傳統的風味菜肴，因味含麻醬，形似豆腐，故名“麻腐”。《東京夢華錄》將它列入四季名饌的夏月之首。千百年來，經歷代廚師的不斷改進和提高，不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品種越來越多。
麻腐是芝麻和綠豆粉加工制作而成。是河南傳統的風味菜肴，因味含麻醬，形似豆腐，故名“麻腐”。千百年來，經歷代廚師的不斷改進和提高，不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品種越來越多。
麻腐是芝麻和綠豆粉加工制作而成。是河南傳統的風味菜肴，因味含麻醬，形似豆腐，故名“麻腐”。千百年來，經歷代廚師的不斷改進和提高，不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品種越來越多。
麻豆腐小檔案。
麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上壹碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間壹層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱壹煮，濾去水份，就是麻豆腐。