胡蘿蔔排骨湯的用料
排骨 1000g胡蘿蔔 1根蔥 半根姜 三片料酒 適量鹽 適量醋 適量
胡蘿蔔排骨湯的做法步驟
步驟 1
排骨切塊，洗幹凈瀝幹。開水下鍋焯1分鐘，撈出後瀝幹。（水我直接倒掉了，沒有留。）
步驟 2
蔥切段，姜切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨壹同涼水下鍋（這裏用的新水）。大火煮開！（我特地放了好多水，以便壹會兒鍋開了撇沫子。）
步驟 3
建議快開的時候就開始撇沫子，這樣鍋邊上也比較幹凈。而且水多的話，撇沫子的時候就沒什麽壓力怕湯少了。這樣，如圖，沫子就撇的很幹凈，湯看著清清爽爽的。鍋開後，放入適量料酒（去腥）、醋（有利於排骨中的鈣質流出）。轉中小火慢燉1個小時。
步驟 4
胡蘿蔔削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱後將胡蘿蔔塊放入翻炒至變色。（胡蘿蔔上有水，美廚娘們記得下鍋時將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）
步驟 5
把握壹下時間，炒好的胡蘿蔔等排骨燉至1小時下鍋。繼續小火慢燉！大概20-30分鐘就可以關火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續小火慢燉。
步驟 6
出鍋後再單獨往碗裏放鹽，這樣，壹碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^