山藥的功效與作用及吃法
山藥的功效與作用及吃法,想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧,性價比也是非常高的,總的來說,這是壹種對人的身體又很好作用的食物,要堅持服用才能發揮其最大的功效和作用,清楚山藥的功效與作用及吃法,才能更好地生活。
山藥的功效與作用及吃法1山藥的功效與作用
1、健脾益胃
山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候,山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。
2、益肺止咳
山藥含有皂甙,粘液質,具有潤滑,滋養的功效,因此有益於肺氣,能滋補肺陰,治療肺虛長期咳嗽等癥狀。
3、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,具有降血糖的功效,可用於治療糖尿病,是糖尿病患者的食療妙品。
4、延年益壽
山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素,這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沈積,從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。
5、消渴生津
山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
吃山藥的註意事項
1、山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可壹次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋溜。
山藥食用方法
1、山藥燜羊肉
材料:羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆。
配料:蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、幹辣椒、花椒。
調味料:生抽、老抽、料酒。
(1)羊腿買的時候斬大塊,浸泡半小時,洗凈血水瀝幹。
(2)水開的時候要放壹塊生姜、花椒數粒料酒適量,放入羊腿焯至血沫盡出,撈出控水。
(3)如圖準備好所有配料,紅棗泡洗幹凈。
(4)炒鍋加適量油,依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒,下羊肉翻炒。
(5)羊肉炒出香味後,烹入適量料酒,加少量老抽,炒至均勻上色。
(6)加生抽炒香,加開水沒過羊肉的三分之二,加花椒(裝入調料盒)煮開。
(7)移入高壓鍋,加紅棗和蔥段,上汽轉小火25分鐘關火,自然排氣後撈出羊肉,原湯留鍋中。
(8)鐵棍山藥去皮切滾刀塊,胡蘿蔔切稍大的滾刀塊,山藥和胡蘿蔔壹起放入高壓鍋中,上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開,加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
山藥的功效與作用及吃法2山藥的功效:
滋腎益精,益肺止咳,降低血糖,健脾益胃、助消化,固腎益精,聰耳明目,延年益壽,主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等癥。
山藥又名薯蕷,性味甘平,微澀;兼走脾、肺、腎三經。其有“平補三焦氣陰”之稱,且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載:山藥能“補中,益氣力,長肌肉。久服耳目聰明,輕身不饑延年。”李時珍在《本草綱目》亦稱:其能“益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。”
其入藥的常用品種有“懷山藥”和“淮山藥”之分。前者產於河南,被視為“道地藥材,後者主產於江西等地,為通用藥材。
山藥的作用:
1、滋補健身,延緩衰老
國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生幹擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2、收澀固腸止瀉
山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥,健脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕,能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉,是因為其有利小便的功能,小便利,使水分從膀胱排出,減少了腸道內的水分,所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉,因為山藥可平補脾氣,加強了補氣運脾之功,故能止大便。
3、防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之壹,其原因如下:
①、山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沈積,避免出現過渡肥胖。
②、山藥含有的澱粉酶,能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類,能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇,有降低血膽固醇的作用,對防治冠心病、高膽固醇血癥有壹定療效。
③、山藥含有豐富的纖維素,它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間,從而減少膽固醇的吸收,有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外,避免了血膽固醇的含量增高,減少了多余的膽固醇和脂肪沈積在血管壁上的機會。
④、山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養素,具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤、山藥的重要成分之壹――多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的功能,該成分在循環衰竭的救治中占有重要地位
⑥、山藥有調節內分泌、補氣通脈作用,能改善冠狀動脈及微循環血流,治療冠心病、心絞痛等。
4、益智健腦
山藥營養豐富,含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素,特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能有,對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂,有助於提高人的大腦的.記憶力。山藥營養豐富,具有增強神經細胞活性,補心氣、安心神、治健忘、養心益智,增強記憶功能。
5、補虛降血糖,治療糖尿病
山藥是補虛上品,對治療糖尿病有較好療效,其原因如下:
①、山藥性味平和,不寒不燥,可充五臟,為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致,陰虛燥熱消渴,可食山藥,有益陰效果,所以山藥可治療糖尿病。
②、山藥中所含的糖蛋白,在體內水解為蛋白質和糖類,有降低血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此,對糖尿病有壹定療效,且胃腸虛弱者也可食用。
③、山藥既能補氣,又能養陰,補而不滯,養而不膩,補脾氣而益胃陰,為平補脾胃要藥,適用於糖尿病患者長期食用,對輕型糖尿病有顯著療效。
6、益氣補氣,止咳定喘
山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效,可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生幹擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用,可以治療慢性氣管炎。
7、減肥美容,護膚養顏
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言,更是壹種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是壹種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥對於MM們而言,更是壹種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是壹種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
當然,山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用,而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用,中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
8、填精固腎,增強性功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰,填精固腎,澀精止遺,使氣血生化有源,是氣陰不足、下焦不足之要藥,對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
9、填精固腎,治療小便頻數
人到老年後,小便頻數的現象十分普遍,特別是夜尿頻多,這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦,影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥,則能填精固腎,對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關系,老是覺得尿不凈,剛尿了壹次接著就又想尿,而山藥不但能填精固腎,而且還有利尿作用,可以有效克服尿瀦留癥狀,從而達到治療尿頻的效果。
10、富含有機鍺,治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素,特別是富含有機鍺,在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點,所以很適合癌癥患者食療。
11、增強人體消化吸收功能,治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃,使脾胃健運,增強人體的消化、吸收功能,增進食欲,增強體質,對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12、軟堅散結,治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅散結作用,治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
13、增強骨質,治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合後,可以形成骨質,使軟骨具有壹定的彈性,所以對軟骨病有壹定的療效。
14、防止結締組織萎縮為,預防膠原病發生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮,可以預防膠原病發生,保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。
15、補中益氣,可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力,長肌肉,強陰,常吃山藥可以使人耳目聰明,輕身不饑,延年益壽。
總之,山藥可食可藥,藥用價值很高,除上述15大功效外,還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等,臨床應用可以治療200余種疾病,而且也是壹種很有發展前途、非常理想的保健食物。
山藥的食用方法
相克相宜
不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。
適宜對象
適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用,大便燥結者不宜食用。
食療處方
山藥蒸熟,剝皮切小塊,糯米洗凈熬粥,粥成後放山藥塊稍煮即成。健脾補肺,固腎止瀉,適用於脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等癥。
推薦菜譜
1、山藥排骨湯
原料:山藥、排骨。
制法:①排管洗凈,放入滾水中汆燙,去除血水,撈出;山藥去皮,切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水,放入燙好的排骨,中火煮約40分鐘,加入山藥。③以中火續煮10~20分鐘至山藥熟,加鹽調勻即可。
功效:健脾開胃、補充體力,增強身體的抵抗力。
2、月圓綠意濃(山藥青椒片)
材料:山藥、青辣椒、蒜等。
制作:1、山藥去皮,洗凈,切成圓片,
2、青椒洗凈去蒂,切成長的尖斜片。
3、蒜切成薄片。
3、在熱油鍋中加入花椒幾粒,倒入山藥片,翻炒壹兩分鐘,加適量醋,再繼續翻炒兩分鐘左右,加入青辣椒片、蒜片,放適量鹽,翻炒均勻,即可出鍋盛盤。
色香味:山藥片白如潤如圓月,青椒片鮮潤濃綠,口感清爽,適合口味喜清淡者食用。