白露過後，天氣逐漸變冷，尤其早晚溫差非常大，老人常說：“白露身勿露，著涼易瀉肚，”這樣冷風會刺激到皮膚，容易引起感冒，嗓子疼，特別是老人、體弱者著涼會引起腹瀉，因過度著涼還會引起免疫力下降，此時更要註意隨著氣溫的變化加減衣物，在飲食方面也非常重要，尤其秋冬手腳冰涼的人，這個季節更要註意驅寒保暖。
天涼後最重要的兩件事就是驅寒保暖和貼秋膘，這時人們的胃口也越來越好，這幾天我隊友壹直嚷嚷著要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在壹起包了餃子，這餃子餡兒鮮香美味，還能驅寒保暖。
它就是茴香豬肉油豆腐餡茴香苗氣味清香，口感獨特，同時茴香性溫，能驅寒止痛，理氣和胃。而油豆腐也是豆制品的壹種，有豐富的蛋白質，鈣等，口感比嫩豆腐更有嚼勁，這三種食材搭配在壹起營養豐富口感更好。
茴香豬肉油豆腐餡餃子——鮮香美味，驅寒保暖，好吃入味
所需食材茴香400克，豬肉350克，油豆腐6個，蔥、姜、蒜適量，500克面粉
所需調料生抽10克，蠔油10克，老抽10克，鹽10克，蔥拌侶醬1勺，五香粉5克，食用油20ml
詳細做法
①茴香擇去根部和黃味，用清水沖洗幹凈，再放入盆中加入少許鹽浸泡3分鐘左右撈出控幹水分備用；
②豬肉切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末放入盆中，加入1勺油攪拌均勻；油豆腐用刀切成碎，同時和肉放在壹起備用；
③制作料汁，找壹個空碗，碗中倒入10克生抽、10克蠔油、10克老抽、10克鹽、1勺蔥拌侶醬、5克五香粉攪拌均勻備用；
④把制作好的料汁倒入絞好的肉餡裏，再倒入半碗溫水，把肉餡和油豆腐碎順著壹個方向攪拌均勻備用；
⑤這時茴香苗水分已經控幹，用刀把茴香苗切碎表面倒壹勺油裝盤備用；
⑥把500克面粉放到盆中，加入少許鹽，再少量多次加入清水攪拌成面絮狀，再揉成面團，蓋上蓋子醒面5分鐘，第二次再揉搓光滑，繼續醒面10分鐘；
⑦第二次醒面的時間，我們把拌好的肉餡和切好的茴香混合在壹起，攪拌均勻；
⑧取出醒好的面團搓成長條，再切成小面劑子，搟成餃子皮即可；
⑨在搟好的餃子皮上放上調好的餡料，再包成自己喜歡的形狀即可；
⑩鍋中倒入足量的涼水，水開後下入餃子，轉大火煮至沸騰，然後再加入少許涼水，再次煮沸騰，等所有餃子都漂浮起來就可以撈出，配上辣椒油和香醋，真是太香了。
這個茴香豬肉油豆腐餡餃子吃起來鮮香美味，加入了秘制料汁和油豆腐調制的肉餡不腥不膩，吃起來更有嚼勁，如果您家也喜歡吃餃子，不妨來試試這種餡，保證吃壹次就愛上。
箱箱碎碎念
調餡的時候肉和菜要分開調，先把肉餡調好，青菜最後放，不然青菜會氧化，顏色不翠綠；
做餃子皮的時候加入少許鹽，這樣餃子皮更勁道，同時也要註意“兩醒兩揉”這樣煮出來的餃子不破皮；
煮肉餡餃子第壹次煮沸騰後再加壹次涼水，所以餃子漂浮起來就證明餃子熟了。