材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙
做法
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．
2.取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘．
3.取壹個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄．
4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間壹切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裏．
5.進行最後壹次發酵至兩倍大．
6.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．
7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘．
蜂蜜小面包做法二，
材料
面包粉 250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克
做法
1. 將鹽先放入面包機內桶。再放入清水，雞蛋，面包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉，開啟面包機“和面”功能攪拌15分鐘。
2. 加入室溫軟化黃油25克，再次開啟面包機“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。
3. 面盆塗上薄薄的壹層植物油防粘，將攪拌好的面團放入，蓋上保鮮膜，放室溫發酵至2倍大。（夏季約1小時）
4. 取出面團稱出總重量。
5. 將面團按扁，分割成8等份。
6. 將面團滾圓，蓋上保鮮膜
7. 取壹個小面團用搟面棍搟成橢圓形。
8. 由上向下卷起。
9. 卷成長卷狀。
10. 將長卷對半切開。
11. 小碗內放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。
12.8寸方形烤盤上塗上黃油15克（感謝bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盤）
13. 將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發酵約30分鐘。
14. 烤箱180度預熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘.
小訣竅
1. 這款面包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了。
2. 在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的特效，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。
蜂蜜小面包做法三
材料
高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽壹小匙，黃油25克
做法
1.發面：除黃油以外的其它材料揉成面團加入黃油揉至光滑有彈性，發酵面團發酵至原來的約2倍大小。
2.發面：手指蘸面粉插入面團底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發酵，將面團分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3.面團搓成水滴形。
4.搟長。
5.翻面，卷起。
6.中間切壹刀。
7.分成兩份。
8.排入烤盤壓扁，進行二次發酵。
9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預熱好的烤箱，中層上下火，20分鐘左右至表面金黃即可。