千層酥皮
面粉 230g
豬油 50g
鹽 1/4茶勺tsp
冰水 110g
黃油 70g
派皮
面粉 230g
黃油 60g
鹽 1/4茶勺tsp
冰水 110g
餡料
牛肉餡 250g
洋蔥 半個
番茄膏 3/2湯勺tbsp
喼汁 3/2湯勺tbsp
黑胡椒 適量
鹽 適量
面粉 3/2湯勺tbsp
牛肉高湯 100-150ml
澳洲牛肉派的做法
準備食材。澳洲牛肉派的做法 步驟1
千層酥皮：將要裹入的黃油到在室溫下進行軟化。把面粉、鹽和豬油倒入食物料理機中混合好。澳洲牛肉派的做法 步驟2
如果沒有食物料理機用手把豬油和面粉混合成像沙子壹樣的質地。澳洲牛肉派的做法 步驟3
然後分三次加入冰水快速把面團混合好。澳洲牛肉派的做法 步驟4
準備壹張保鮮膜把和好的面團放在保鮮膜裏包好，放入冰箱餳20分鐘。把黃油放在壹個小的食品袋裏，用搟面杖輕輕的把黃油按著袋子的形狀搟成長方型，然後放入冰箱冷藏10-15分鐘或者等黃油變硬就可以了。澳洲牛肉派的做法 步驟5
包千層酥皮的第壹步，把面團從冰箱裏拿出來搟開（大約是黃油的兩倍大），冷藏好的黃油從塑料袋子裏拿出來放到面團的中間，然後把黃油放入面團裏包好，再用保鮮膜包好整個面團送到冰箱裏松弛20分鐘。第二步，松弛好的面團從冰箱裏拿出來，再搟開來並折疊壹次，包好保鮮膜送入冰箱松弛20分鐘。第三步，重復第二步的動作，這壹次松弛後的千層酥面團就可以用了。澳洲牛肉派的做法 步驟6
派皮：黃油切成1厘米的小塊，放入冰箱冷藏壹下讓黃油變硬。把面粉、鹽和黃油倒入料理機中。澳洲牛肉派的做法 步驟7
混合成像沙子壹樣的質地。澳洲牛肉派的做法 步驟8
然後分三次加入冰水並快速把面團混合好。澳洲牛肉派的做法 步驟9
準備壹張保鮮膜把和好的面團放在保鮮膜上包好放入冰箱冷藏30分鐘就可以使用了。澳洲牛肉派的做法 步驟10
取壹口煎鍋倒入適量油，放入洋蔥炒香。澳洲牛肉派的做法 步驟11
然後加入肉餡炒至變色。澳洲牛肉派的做法 步驟12
然後加入餡料中其他剩余食材。（壹）澳洲牛肉派的做法 步驟13
然後加入餡料中其他剩余食材。（二）澳洲牛肉派的做法 步驟14
然後加入餡料中其他剩余食材。（三）澳洲牛肉派的做法 步驟15
然後加入餡料中其他剩余食材。（四）澳洲牛肉派的做法 步驟16
翻炒均勻，然後燜煮1-2分鐘。澳洲牛肉派的做法 步驟17
烤箱預熱至180度。在模具中撒上適量面粉。澳洲牛肉派的做法 步驟18
放入合適大小的派皮。澳洲牛肉派的做法 步驟19
壓實。澳洲牛肉派的做法 步驟20
倒入適量餡料。澳洲牛肉派的做法 步驟21
在模具邊緣刷上蛋液。澳洲牛肉派的做法 步驟22
蓋上合適大小的千層酥皮壓實。澳洲牛肉派的做法 步驟23
在模具邊緣用叉子壓出花邊。澳洲牛肉派的做法 步驟24
切去多余部分。澳洲牛肉派的做法 步驟25
頂部刷上蛋液。澳洲牛肉派的做法 步驟26
然後劃三道小口。澳洲牛肉派的做法 步驟27
將牛肉派送入烤箱180度烤25-30分鐘即可。澳洲牛肉派的做法 步驟28
烤好後多汁的牛肉派搭配番茄醬非常好吃。澳洲牛肉派的做法 步驟29
小貼士
1. 搟好的千層酥皮厚度約為5mm。
2. 千層酥皮烘焙出來應該有非常多的層數出來的，所以在包千層酥皮的時候手上的動作壹定要快，而且要避免黃油溶化，這樣做出來的千層酥皮才會烤出來很多層。
3. 在夏季，搟制千層酥皮過程中，如果有黃油融化的跡象，可以將酥皮放入冰箱中冷藏至固定，再拿出來繼續搟制。
4. 無論操作哪壹步，如果酥皮有融化現象，馬上將酥皮送入冰箱至固定後再繼續使用。
5. 派皮烘焙完了應該是酥脆的，所以黃油要冷藏，在混合面團時也要盡量快速完成，以免黃油溶化影響烘焙後的口感。
6. 如果千層酥皮和派皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷凍1個月，等到使用的時候提前壹天放到冷藏室裏化凍。
7. 牛肉派頂部劃小口是為了防止烤制過程中內餡鼓起，漲破酥皮。