以及牛A和牛m的區別。
它與牛A和牛M的區別在於它們是不同國家的評級標準。日本牛的評級是由四個維度決定的。包括BMS(牛肉大理石花紋標準)，即雪紋、牛肉顏色標準、肉質緊密度、肉的質地、脂肪顏色。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花紋肥度、肉色、脂肪顏色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮體生理成熟度來評級。說到和牛牛肉，就不得不說說和牛了。作為世界上最貴的牛肉，日本牛的分級制度非常嚴格。日本牛肉有A、B、C三個等級，每個等級有1~5個肉等級，所以壹***15個等級。ABC等級的確定，是根據牛去骨去筋後能吃的肉的比例。A級指72%以上的可食用肉，B級和牛肉可食用部分占69%至72%。不到69%的食用牛肉是C級。肉質從1級到5級。經常聽說A5級別的學長海牛就是頂級海牛。A5富含牛肉脂肪，壹般搭配生魚片或鐵板燒食用。當然，越簡單越能做出好牛排。日本牛是允許服用激素的，所以脂肪含量可以達到很高的水平。而A4-A5級牛肉還是比較難養的(不是單純的“胖”，最重要的是脂肪沈積)，所以上品牛肉價格自然高。中國不允許進口日本的牛肉和牛，所以妳在中國吃的牛肉要麽是走私的(不如日本的好，日本人自己也沒有足夠的好牛排。很多走私的牛要麽是澳牛，要麽是澳牛。如果妳想吃最好的日本料理和牛肉，妳必須去日本。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花紋肥度、肉色、脂肪顏色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮體生理成熟度來評級。澳洲牛官方評級從M1到M9，超過M9的稱為M9。但是，就像A5裏日本牛少壹樣，M9裏澳洲牛也不多。M9大致相當於日系和牛的A3水平，但已經很好吃了。而且雪花已經很漂亮了，因為脂肪熔點低(體溫低，所以高檔的就像雪花化在嘴裏壹樣化在嘴裏)。