2.將魚頭魚尾魚骨放入油鍋中，煎至微黃，放入蔥姜蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，將魚湯煮至奶白色。煮湯的過程要保持湯壹直微微沸騰
3.將煮好魚湯過濾，就是白白的鮮魚湯
4.在煮湯的同時，將切下的整片魚肉切成小塊，放入鹽和料酒腌制片刻
5.將魚片的魚皮壹面放入煎鍋中煎黃。在煎魚片的時候，鍋中的油要隨時添加，壹次不要加太多，看著鍋底有薄薄的壹層油即可
6.鍋中倒少量的油，放入蔥姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒幾下（雪菜不要放的太多），倒入魚湯，加少許鹽，大火滾開即可關火。雪菜已經很鹹，加鹽時要適量。湯已經很鮮美啦，也不需要在加其它調味品啦
7.自家的手搟面，面和的硬些，搟的薄些，切的細些
8.撈出煮好面條，將煎好的魚片嗎在面條上，澆上雪菜魚湯，撒些小蔥，壹碗香噴噴的黃魚面就可以開吃啦