味精的危害有以下6點：
1、引起頭痛
味精吃多了人很容易引起頭痛的情況，這是因為谷氨酸會在腦組織中經過酶的轉化形成壹種抑制性的神經遞質，壹旦這種抑制性的神經遞質達到壹定的標準之後就會出現頭痛、眩暈、嗜睡等不適。
2、情緒焦躁
味精吃多了還會使人出現情緒焦躁、心慌意亂。味精中含有的谷氨酸鈉在進入腸道後就會被分解出谷氨酸而被人體直接吸收，谷氨酸能夠在人體內起到改善和保持大腦機能的作用。吃過多的味精，人體中谷氨酸的含量過多就會使人出現焦躁、心慌意亂的癥狀。
3、影響營養吸收
味精吃多了會影響到人體對於多種營養的吸收。特別是正在長身體的少年兒童，味精吃多了很容易影響到正常的生長發育。味精中含有谷氨酸鈉，吃太多味精會使體內谷氨酸濃度增高而限制人體對於礦物質的吸收利用，其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發育都有重要的影響。
4、味精中毒
味精吃多了之後很容易引起味精中毒。所謂的味精中毒是指在進食含有大量味精的食物2小時左右出現的頭痛、面紅、多汗、胃部灼燒感、胸痛等癥狀。如果是出現了味精中毒壹般不需要特殊處理，可以他哦妳哥哥吃維生素B6來幫助緩解，壹天約50毫克。
5、易引起過敏
味精中含有的谷氨酸是壹種興奮性的神經遞質，吃太多味精會導致谷氨酸濃度變高而容易出現過敏反應，嚴重的還可能發生呼吸痙攣。另外如果是患有哮喘人很容易引發哮喘或者是氣喘的發病。
6、容易感到口渴
味精中含有壹定量的鈉，可是因為它的口感不鹹所以很容易在吃多了味精的同時也攝入了多量的鈉元素而使人榮譽覺得口渴。特別是味覺下降、對鈉的攝入又較為敏感的老年人，應該少吃味精。