每每路過街邊的炸雞店，從油鍋裏散發出的陣陣香氣，總是讓人挪不動腳步，想要壹嘗究竟，尤其是在寒冷刺骨的冬季，這種感覺越發的強烈，這也難怪不管家裏的大人怎麽說油炸食品不好，但人們還是喜歡吃，其實喜歡吃油炸食品我們不如自己親手做，這次我要分享給大家的是壹道土豆芝士蝦球的做法，其色澤金黃，外表美觀，剛出鍋咬壹口爆漿還拉絲，吃著特別過癮，這道菜同時還是我家每年年夜飯必備的，大方上檔次，喜歡便可跟著我學習做法。
土豆芝士蝦球的做法：備用食材：土豆500克，鮮蝦10只，雞蛋2個，芝士片4片，黑胡椒少許，面包糠200克，玉米澱粉200克，食鹽3克，料酒少許；
制作過程：第壹步，土豆削去皮切成片，放入開水鍋中煮熟後，盛出來，趁熱加上黑胡椒粉和食鹽調味，用勺子將土豆壓成泥，鮮蝦準備出幾只；
第二步，將蝦去頭，開背去蝦線，在尾巴部分將其切斷，留下尾巴部分待用，蝦肉需要剁成泥，加上少許的料酒腌制去腥，芝士片壹切為四份；
第三步，在每片芝士片上包裹腌制好的蝦泥，然後用事先做好的土豆泥將芝士蝦肉包裹起來，揉成圓球，先放入澱粉中裹壹圈，粘裹壹層蛋液；
第四步，最後裹上面包糠，將事先處理好的蝦尾插在圓球上面，整形，按照這個方法依次將所有的都做好，在鍋中添上比較多的食用油，燒至6成熱；
第五步，放入芝士蝦球，中火慢炸，待慢慢將其炸至金黃酥脆的時候，就說明炸好了，撈出，控油便可吃。
小編總結：金燦燦又圓滾滾的芝士蝦球，不管在飯店亦或是油炸店，都是最為深受小朋友喜歡的，黃金芝士蝦球顏值高口感好，而且還有好的寓意，非常適合在年夜飯做，這道菜壹上桌就會得到家人的喜歡，而且自己親手做成本比較實惠，比在外面買強多了，芝士蝦球因為有芝士的加入，因此咬壹口爆漿還拉絲，年夜飯擔心小孩子鬧騰，便可做這道菜，吸引了孩子的目光，孩子也會乖乖的，喜歡這道菜便可學習做法。
烹飪小技巧：1、土豆煮至用筷子可以紮透就出鍋，不用煮太長的時間，如果土豆煮的太軟，壓成泥後不易揉搓，可以加上壹點點面粉，土豆泥中加入食鹽和黑胡椒粉可以幫助入味，黑胡椒粉不建議用其他的代替，容易影響口感；
2、蝦肉剁成泥後記得要加上料酒腌制壹會，幫助去除其中的腥味，芝士片中包裹的蝦泥可以根據個人的喜好來定，土豆泥需要包裹在芝士上面，土豆泥不要太厚了，按照先澱粉、再蛋液、後面包糠的方法裹；
3、炸芝士蝦球的時候，全程中小火，慢慢將其炸至金黃色，壹般4-5分鐘的時間就熟了，不喜歡油炸的，可以選擇用空氣炸鍋或者是烤箱，效果也很不錯。