蔬菜切碎，在油裏煸炒壹下，放鹽和魔廚高湯（替代味精）
雞蛋，打勻，放鹽和魔廚高湯，胡椒粉
火腿腸切丁
放入半熟狀態的粥裏，調勻，即可
二，皮蛋瘦肉粥的做法 - 皮蛋瘦肉粥是最常見的家常菜之壹，那麽皮蛋瘦肉粥怎麽做呢？皮蛋瘦肉粥的做法有很多種，在這裏介紹最常用的皮蛋瘦肉粥做法，詳細的做法如下:
皮蛋瘦肉粥的做法壹：
制作：
1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁備用；豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用；大米洗凈備用。
2、米用清水煮開，加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻，再開後煮5分鐘改小火微制。20分鐘左右加入松花蛋丁，再小火煮10分鐘撒上味精、香蔥茉即成。
皮蛋瘦肉粥的做法二：
原料： 大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋壹個，生菜適量，香蔥適量
做法：
1、大米用水洗凈，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。
2、瘦豬肉切薄片，用澱粉抓壹下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，
沒口感。所以要先用澱粉抓壹下)，再下油鍋炒壹下。炒到變色即 可，8成熟左右，備用。
3、皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。
4、生菜切絲備用，香蔥切成蔥花備用。
5、現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將
米熬熟。所以開始時壹定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裏的水也
熬的只剩下不到壹半了。這期間壹定要多註意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬。 這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋裏加水，因為粥會越來越稠。熬到最 後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。 此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬壹下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將 切好的皮蛋放進粥裏，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。
6、最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。
註意：肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾壹下變會完全熟透，如果熬的時
間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。壹定要下鍋
攪拌壹下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。
皮蛋瘦肉粥的做法三：
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗幹凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，要保持壹整塊肉塊不要切開（我壹般用大約巴掌大、1～2厘米厚的壹塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麽要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麽要提前壹天腌鹹豬肉，方法如下：豬肉壹塊，沖洗幹凈，抹幹，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下腌好的米和壹個切碎的皮蛋，而這第壹個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋壹起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了壹定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。 這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放壹個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。