1、真空和面機使用前檢查電器連接正確，確保不漏電，液壓油路暢通，真空泵等各部件正常。
2、將面箱清洗幹凈，嚴格按照設備規定的和面量加面，不得超量，面水比例調配好。
3、合上面箱蓋，然後開始抽真空，真空標的指針壹般為0.06-0.08為Z佳。
4、設定好和面時間、正反轉時間，以便是面粉與水充分融合，吸收，提高面筋值。
5、工作完成後，使用翻箱功能，可以實現自動出面。
6、每班工作完成後，將油水分離器中的水閥打開，放掉裏面的水蒸氣。