降脂(甘油三脂)保健功效顯著，除此之外還具有增進食欲、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。
醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。
黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。而用陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
擴展資料：
醋泡黃豆適用於中老年人群，高血脂人群，心腦血管病患者，需要通過調整內分泌達到美容效果的人群，肥胖人群，嗜酒，多酒食應酬人群。
醋泡黃豆的做法?
材料：黑豆半斤，黃米醋750ml
1，將黑豆下鍋，小火炒十分鐘,，炒至表皮裂開。
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