湖南省資興市
東江魚，湖南省資興市特產，中國國家地理標誌產品。東江魚是以東江湖和東江流域範圍內的鮮活翹嘴紅_或鰱魚為原料，經傳統的湘南食品加工方法，再結合現代食品加工工藝制作而成。
產品特點
以東江湖和東江流域範圍內的鮮活翹嘴紅_或鰱魚為原料，經傳統的湘南食品加工方法，結合現代食品加工工藝制作出來的東江魚制品，肉質鮮香，組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味，有嚼勁、香辣鹹淡適口，成功開辟了中國用淡水魚制作休閑魚制品之先河，當地人稱之為“東江魚”。
產地環境
資興市位於湖南省東南部，是壹個集庫區、林區、老區、工礦區、旅遊區於壹體的新興工業城市和園林式旅遊開放城市，素有“水鄉、電城、煤都、林海、糧倉、基因庫、遊樂園”之美稱。
東江魚因產自東江湖而聞名。東江湖位於資興市境內。“壹壩鎖東江，高峽出平湖”。東江大壩高157米，底寬35米，頂寬7米，壩頂中心弧長438米，裝機50萬千瓦。東江湖水面面積達160平方千米，蓄水量81億立方米，相當於半個洞庭湖。東江湖周圍森林環繞，水質清洌。
歷史淵源
資興人民素來喜好吃魚，清末時期，《興寧縣誌》記錄在全境範圍內許多（山）水塘都飼養四大家魚。
中華人民***和國成立前期，漁業生產以及流行全境。
1964年，資興市農科所始創人工孵化育苗。
20世紀80年代，東江水庫（大型）關閘蓄水，可養魚水面18萬畝。占全境水庫可養魚水面97.3%，實行人工放養為主，養殖與增殖並重。
生產情況
東江魚及其魚制品由於其優良的品質，廣泛銷售到湖南、廣東、廣西、四川、重慶、香港、北京等地，成為南方航空配送食品，東江翹嘴紅_、斑點叉尾_等產品出口到美國、日本和歐盟等國家和地區。
東江魚發展壯大得益於1986年3月2日，國家級重點建設工程——東江水電站正式關閘蓄水，形成東江水庫，水庫庫容81.2億立方米，水面面積24萬畝，相當於半個洞庭湖。