陳皮為蕓香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬幹或低溫幹燥。其制作方法如下：
1、制作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買壹些新鮮的橘子，挑選的時候，盡量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子制作的陳皮味道會非常好。
2、將橘子加上壹點鹽，然後壹個壹個搓洗幹凈以後將橘子撈起來放在清水中再沖洗壹下，清除橘子皮表面的鹽分。
3、待橘子清洗幹凈以後將橘子瀝幹水分，然後剝下橘子皮。
3、將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。
4、當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴曬。
5、曬幹以後，陳皮就制作完成了。可以將陳皮裝在密封的瓶子裏。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。
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